En 1981, se produjo un evento de alcance mundial en las gargantas de la Jonte: por primera vez, el hombre logró reintroducir un animal salvaje en su entorno natural: el buitre. El Mirador del Buitre permite descubrir este programa de reintroducción único gracias a una museografía atractiva y al acceso a una terraza de observación equipada con telescopios. Se accede al día a día de la colonia de búho por transmisión de vídeo: tres cámaras instaladas en un nido, un área de alimentación y descanso retransmiten imágenes del entorno donde viven los búhos; estas imágenes se proyectan en gran pantalla. Un ornitólogo comenta estas observaciones. Una montaña rusa realizada a partir de los mejores momentos grabados muestra imágenes excepcionales sobre la vida de los búhos y sus relaciones con otros animales (zorro, ...). Contrariamente a los otros zoológicos, el sitio descubre y observa a los búhos en total libertad, en el marco grandioso y salvaje del cañón de la Jonte.
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