All'epoca del Medioevo, il cuore storico di Troyes aveva preso la forma di un tappo di champagne. Il suo patrimonio è eccezionale: 7 musei, 9 chiese classificate e 53 ettari di quartiere protetto che costituiscono l'ampiamente più bello insieme di case medievali e rinascimentali della Francia!
Al "tappo di champagne" si può apprezzare:
- Al capo del tappo: il quartiere Città, intorno alla cattedrale e circondato dall'acqua: le case combinano mattoni e legno a vista, piccole piazze si mescolano alle viuzze pavimentate e gli stalli medievali sono botteghe e atelier.
- Al corpo del tappo: il quartiere di San Giovanni, dove si svolgevano le grandi feste della Champagne. Animato, ha mantenuto bei palazzi rinascimentali privati e strade pittoresche, come la viuzza dei Gatti, così stretta che i tetti dei due lati sembrano voler si toccare.
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