Por estar em uma altura ao lado do Loire, o castelo de Saumur domina a cidade e a vally, e suas torres octagonais são visíveis de longe.
Construído por etapas desde o final do século XI, o castelo de Saumur foi sucessivamente fortaleza, residência de prazer, residência dos governadores da cidade, prisão, depois depósito de armas e munições.
Hoje, em grande parte restaurado, ele se ergue um pouco como um castelo de conto de fadas, mas as fortificações do local, que prefiguram os trabalhos de Vauban, lembram seu aspecto defensivo.
Ele abriga o museu municipal de Saumur:
-colhectões de ciências naturais, arqueologia, pinturas e esculturas;
-esculturas medievais, mobiliário e cerâmicas; artes decorativas do século XIV ao XVIII;
-ensemble muito notável de objetos equinos (selas, morsos, estribeiras, alavancas, ...) ilustrando poderosamente a história do equipamento desde a Antiguidade.
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