Descoberta em 1880 por um jovem pastor, ela foi uma das primeiras grandes explorações de E.A Martel, pai da espeleologia. Ela encanta pela incrível diversidade de suas concreturas e pelas surpreendentes cores naturais (ela é chamada de Gruta Rosa) assim como pelo tamanho de algumas de suas concreturas (cascata petrificada única do mundo). Com seu percurso amealhado de mais de um quilômetro, a Gruta de Dargilan é a maior das Causses e Cévennes. Entre Viaduto de Millau, Gorge do Tarn e Mont Aigoual, a Gruta de Dargilan oferece também um belo panorama sobre as Gorges de la Jonte.
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